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HOME  >  過去の活動内容  >  <本格中華で寒さを吹っ飛ばそう!>レポート

<本格中華で寒さを吹っ飛ばそう!>レポート

2月10日、NPO E-OJISANの「女と男のルネッサンス 本格中華を作ろう」の第20回を開催。
隔月の教室だからもう3年を超えた。
1回3種類なので、60種類を作ったことになる。
デザートを作ったときにはエクストラで各1種類作ったので62種類!


☆韮黄貝蝦

ホタテとエビ・黄ニラを塩炒め、XO醤を添え

☆牛蒡春捲

鶏胸肉・牛蒡の春捲き

☆椒辣拌白菜

冬に美味しい白菜と彩り野菜の和え物
豆豉(ブラックビーンズ)風味


韮黄貝蝦
レシピでは材料を一度油通しだが、今回はヘルシーに湯通し
お湯の温度を上げるためにサラダ油を少し入れることが肝心
完成した料理に添えるのは教室特製のXOと醤台湾製のXO醤
少しピリカラの教室特製に対し台湾製は甘め
薄味でホタテとエビの甘さが引き出されていて
そこに、味をビシッと決めるXO醤…まずいわけがない!
残ったXO醤は白いご飯にのせて食べても美味しい

写真1

牛蒡春捲
春巻きと言えば、豚肉・筍・椎茸・長ネギなどが具の代表
今回は鶏胸肉・牛蒡・筍・干し椎茸が具
春巻きの皮は円形のものを使った (この方が美味しい)
2度揚げをして完成だが皮はパリパリ、中はしとぉ~
牛蒡の香りと歯ごたえがたまらない
新しい味に一同、大満足

写真2

椒辣拌白菜
野菜はしんなりなるまで炒めて冷まして水気を切る
豆板醤、花椒粉、豆豉などがアクセントの合わせ調味料でよく和えて食べる
ビールにも合うし、お新香の代わりにご飯にもあいそう!

写真3

試食はいつものように酒盛り、楽しいお話で、いつの間にか完食!

♪♪♪
同じメニューで2月24日にも開催します。
まだ空席がありますので、ご興味のある方はお申込みください!
 ↓
http://www.e-ojisan.org/seminer/sanka.html

お目にかかれるのを楽しみしています!!

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